تطبيقات تقنية بثق الطعام المنتفخة
أحدثت تقنية بثق الطعام المنتفخة ، والاستفادة من القوة المتفجرة للحرارة والضغط وإطلاق الرطوبة السريعة ، ثورة في معالجة الطعام إلى ما هو أبعد من عالم الوجبات الخفيفة غير الرسمية. يجد مبدأها الأساسي - الذي يحول النشويات الكثيفة أو البروتينات إلى هياكل خفيفة ومتجددة الهواء ومستساوم - تطبيقات متنوعة ومتنوعة عبر صناعة المواد الغذائية وخارجها.
الخط إنتاج الوجبات الخفيفة نفخةلديها مزايا تكوينات مرنة ومتنوعة ، مجموعة واسعة من المواد الخام ، العديد من أشكال المنتجات والتشغيل السهل.
التطبيق الأكثر وضوحا هو بلا شك أطعمة الوجبات الخفيفة. ينشئ البثق من الأشكال المألوفة والقوام من نفث الجبن ، وتجعيد الذرة ، والحبوب المبثوقة. ينتج بندقية الحبوب المنتفخة مثل كعك الأرز ، ومربعات القمح ، ونفخ الذرة. ينتج الخبز المنتفخ المفرقعات الجمبري وبعض crispbreads. نفخة القلي يعطينا الفشار ولحم الخنزير. توفر هذه التكنولوجيا الأزمة التي لا تقاوم ، وكثافة منخفضة (حجم كبير لكل وزن) ، ومستهلكي الفم الفريد يتهمون ، مع تمكين ضخ النكهة المعقدة والالتصاق الطلاء.
ما وراء الوجبات الخفيفة ، التكنولوجيا المنتفخة أمر بالغ الأهمية في قطاع حبوب الإفطار. يوفر الأرز المنتفخ والقمح والذرة القاعدة للعديد من الحبوب الشهيرة ، مما يوفر ترطيبًا سريعًا في الحليب ، والملمس الجذاب ، وقماش محايد للمحليات والنكهات والتحصين. الخفة أيضا يحسن كفاءة التغليف. وبالمثل ، فإن الأطعمة الفورية تستفيد بشكل كبير. ترطيب الحبوب المنتفخة أو النشويات على الفور تقريبًا في الماء الساخن أو الحليب ، وتشكل الأساس للشعيرية الفورية (حيث تنفخ الخيوط جزئيًا أثناء التجفيف) ، والحساء الفوري ، والعلاقات ، وأطعمة الأطفال ، مما يوفر الراحة دون التضحية بمودة مدروسة.
التطبيق الحرج والمتنامي هو تعزيز الغذائي والتحصين. الهيكل المسامي للمواد المنتفخة يعمل مثل الإسفنج. هذا يسمح بتسريب المغذيات عالية الكفاءة. يمكن دمج الفيتامينات والمعادن (مثل الحديد والكالسيوم) ، أو تركيزات البروتين ، أو حتى البروبيوتيك في المصفوفة أثناء المعالجة أو المغلفة على السطح المسامي -. يتيح ذلك إنشاء أطعمة خفيفة محصنة ، أو حبوب تستهدف أوجه قصور محددة ، أو الأطعمة العلاجية المستخدمة في تدخلات سوء التغذية. تساعد هذه التكنولوجيا على إخفاء النكهات غير المرغوب فيها من العناصر الغذائية المضافة وتحسن توافرها الحيوي.
تجد التكنولوجيا المنتفخة أيضًا استخدامًا كبيرًا في أغذية الحيوانات الأليفة والأعلاف الحيوانية. تعتبر kibble المقذوف والمنتفخة المعيار لأطعمة الحيوانات الأليفة الجافة ، حيث توفر التغذية الكاملة ، وفوائد الأسنان من خلال المضغ ، والهضم الممتاز ، والاستساغة ، وعمر الصلاحية الطويلة. تضمن العملية جيلاتين النشا وتسخين البروتين ، وتعزيز توافر المغذيات وتدمير مسببات الأمراض. تنطبق مبادئ مماثلة على خلاصات الاستزراع المائي ، حيث تعتبر الطفو واستقرار المياه أمرًا بالغ الأهمية.
التطبيقات المتخصصة ناشئة. يتم استخدام المكونات المنتفخة مثل الأرز أو التابيوكا كضواحي مقدد في قضبان التغذية أو الطبقة الزبادي أو السلطة. يتم استكشاف عزلات البروتين المنتفخ لنظريات اللحوم الجديدة. تبحث الأبحاث باستخدام النشويات المنتفخة كمواد حشو التغليف القابلة للتحلل أو شركات النقل للمكونات الوظيفية.
في الختام ، فإن تكنولوجيا الطعام المنتفخة أكثر من مجرد مصنع للوجبات الخفيفة. إنه صندوق أدوات متعدد الاستخدامات يتيح إنشاء الأطعمة ذات القوام المحددة والمرغوبة - من الضوء والمقرمش إلى القابل للذوبان على الفور. تمتد تطبيقاتها على الوجبات الخفيفة المريحة ، ووجبات الإفطار المغذية ، والحياة - توفير الأطعمة المحصنة ، وتغذية الحيوانات الأليفة الفعالة ، والمكونات المبتكرة. من خلال التلاعب بالحرارة والضغط والرطوبة ، تستمر هذه التكنولوجيا في توسيع إمكانيات علوم الأغذية ، وتقديم الذوق ، والتغذية ، والراحة في الأشكال المتجددة الهواء بشكل ملحوظ. لا تزال إمكاناتها لمزيد من الابتكار في توصيل التغذية وإنتاج الأغذية المستدامة واسعة.
الآلة صنع الوجبات الخفيفة نفخةيمكن أن يجعل الطعام المنتفخ ، مثل نفخة الذرة ، نفخة الأرز. مع إضافة معدات إضافية ، يمكن أن تنتج أيضًا طعامًا خفيفًا ملءًا ، وملء البسكويت ، ووجبة الإفطار التغذوية ، ورقائق الذرة ، وما إلى ذلك ، بعد الانتفاخ ، تكون المنتجات متموجة ، وسهلة الهضم وفريدة من نوعها. هم طعام الترفيه المثالي للمستهلكين.